爱趣书网

第268章 花螺鲍鱼鸡煲（第4页）

众人立刻围了过来，看到桶里的鲍鱼，都忍不住发出惊叹。杨思哲伸手拿起一只鲍鱼，掂了掂重量：“这鲍鱼够新鲜，肉质肯定紧实。”他指了指不远处的礁石，“我刚才在那边看到不少花螺，我们去把它们捡回来，刚好和鲍鱼一起炖鸡煲。”

在杨思哲的带领下，众人又在礁石区里找了起来。杨思哲的眼神格外敏锐，总能在不起眼的石缝里发现花螺的身影。他伸手抠出一串花螺，递给身边的秦宇：“你看，这种花螺的壳很薄，肉特别多，炖在汤里特别鲜。”

龚建则在一片浅水区里捡到了几只梭子蟹，他抓住一只螃蟹的背壳，举起来给大家看：“这螃蟹的膏很满，晚上清蒸或者辣炒都好吃。”螃蟹的大钳子张了张，看起来很有活力。

秦宇帮着王岛捡小蛤蜊，他的手指格外灵活，很快就捡了半桶。王岛笑着说：“这小蛤蜊用来做辣炒蛤蜊最好吃，加点干辣椒和蒜末，鲜得能下三碗饭。”

宋玲则捡了一篮子五颜六色的贝壳，有白色的扇贝壳，有粉色的海螺壳，还有带着花纹的花蛤壳。她把贝壳摆成一排，像一串彩色的项链：“这些贝壳洗干净后，可以用来做装饰品，还能给沐橙姐当礼物。”

夕阳渐渐西沉，把天空染成了一片橘红色。海风也变得凉爽起来，众人开始整理今天的收获。楚凝蹲在水桶旁，突然发现桶里有几只刚孵化的小螃蟹，它们只有指甲盖大小，在泥沙里慌慌张张地爬着。

“这些小螃蟹还太小了。”楚凝伸手轻轻捏起一只小螃蟹，它的腿还很细，几乎透明。她抬头看向众人，眼神里带着几分不忍，“我们把它们放回去吧，等它们长大了，下次再来捡。”

“我同意。”秦宇立刻点头，他从楚凝手里接过小螃蟹，小心翼翼地走到浅水区，轻轻把它放在水里。小螃蟹一碰到海水，立刻钻进了泥沙里，消失不见。“大海给了我们这么多好吃的，我们也要给它留后代。”

众人一致同意，林悦和秦宇一起，把桶里的小螃蟹、小海螺都倒进了浅水区。看着这些小小的生命钻进泥沙里，林悦感慨道：“原来赶海不只是收获，还要懂得分享。”

收拾好东西，众人提着装满海鲜的水桶往停车场走去。林悦的裤脚和鞋子上沾满了泥污，却笑得合不拢嘴；赵雪的画夹里多了几幅生动的速写，有鲍鱼、花螺，还有众人赶海的身影；陈宇轩帮楚凝拎着瑜伽垫，两人讨论着下次带舞蹈班的学生来海边采风；杨思哲则走在最后，帮苏瑶拎着装满贝壳的袋子，时不时回头看看众人，确保没有人掉队。

车子驶回“小巷食堂”时，已经是下午四点多了。古月早就站在门口等候，看到众人回来，他立刻迎了上去。林悦第一个冲下车，把手里的水桶举到他面前，语气里满是邀功的得意：“房东老板，你看我们的战利品！七只大鲍鱼，还有好多花螺和螃蟹！”

古月低头看向水桶，鲍鱼在桶里轻轻蠕动，花螺的壳在灯光下泛着光泽，梭子蟹则挥舞着大钳子，看起来格外鲜活。他的眼睛瞬间亮了起来，伸手接过水桶：“不错，都是新鲜货，今天的鸡煲肯定特别香。”他转头对着后厨喊了一声，“你们先在前厅休息，我去准备食材，半小时后开饭。”

众人笑着走进前厅，各自找位置坐下。苏瑶把手机里的赶海视频发给苏沐橙，很快就收到了回复，附带一个流口水的表情包：“你们太过分了，我这边的盒饭根本咽不下去！阿月做鸡煲的时候，一定要给我留最大的鲍鱼！”

后厨里，古月已经把食材准备得差不多了。两只三黄鸡放在案板上，是他早上特意去巷尾张叔家买的，这种鸡养了一年多，肉质紧实，脂肪少，最适合做鸡煲。他先把鸡处理干净，切成大块，放在清水里浸泡，期间换了三次水，直到泡鸡的水变得清澈，没有一点血水。

旁边的操作台上，整齐地码着各种配料：拍松的生姜、切段的大葱、泡发好的香菇、切段的干辣椒，还有八角和桂皮。古月把这些配料分门别类地装在小碗里，动作麻利又熟练。

现在，他要开始处理刚带回来的海鲜了。鲍鱼被放在清水里，他拿起一把牙刷，仔细地刷着鲍鱼壳上的泥污。牙刷的刷毛很软，不会损伤鲍鱼壳上的花纹，他一边刷一边转动鲍鱼，连壳上的缝隙都刷得干干净净。刷好后，他用刀轻轻撬开鲍壳，取下鲍肉，去除内脏和嘴部的硬壳，然后在鲍肉上切了十字花刀——这样既能让鲍肉更入味，也能让它在炖的时候更好地吸收汤汁。处理好的鲍肉被重新放回壳里，一个个摆放在盘子里，看起来格外诱人。

花螺的处理则相对简单一些，古月把它们放在清水里反复冲洗，然后用剪刀剪去尾部的尖端——这样吃的时候，轻轻一吸就能把螺肉吸出来。小蛤蜊则被放在清水里，滴了几滴香油，让它们吐净泥沙。梭子蟹则被清洗干净，去掉蟹腮和蟹心，切成两半，方便清蒸的时候入味。

处理完海鲜，古月把泡好的鸡肉捞出来，沥干水分。他往炒锅里倒了适量的菜籽油，等油温升到六成热——用筷子戳进去能冒出细小的气泡时，他放入了几颗老冰糖。小火慢慢熬煮，冰糖从透明的颗粒逐渐融化，变成了琥珀色的糖浆，空气中弥漫开一股甜甜的香气。

“就是现在。”古月低喃一声，迅速把鸡肉倒进炒锅里。“滋啦”一声，鸡肉与糖浆接触，瞬间爆发出浓郁的香味。他握着锅铲，手腕快速翻动，让每一块鸡肉都均匀地裹上糖浆。鸡肉的颜色逐渐变得红亮，原本的白色肉质也染上了诱人的琥珀色。

等鸡肉炒至表面微焦，古月加入生姜、大葱、八角和桂皮，继续翻炒。香料的香味立刻被激发出来，与鸡肉的香味交织在一起，让人垂涎欲滴。他加入适量的生抽和老抽调味，生抽的鲜与老抽的浓完美融合，让鸡肉的颜色更加鲜亮。