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第12章 凌晨四点半从不缺热闹（第1页）

王旭回到家里把手机直播间放在厨房里，又开始了他在做肉馅拌料的过程。

另外，他明天要添加一个甜口味，还要制作甜馅。

他在系统美食城里选择了老少皆宜的黑豆沙。

他在买菜APP里下单的黑豆并不多，他明天的销售期待就是400个肉包和100个甜包。

甜包的市场，待后续看市场反馈后再酌情增加产量。

黑豆有很多种，绿心大黑豆适合做豆浆，黄心小黑豆也可以做豆浆，要选择白心的小黑豆才更适合做豆沙，其中淀粉含量较多。

他把黑豆放入高压锅里蒸熟，水刚好没过黑豆即可。

待豆子出锅后，用手一捻，全是白色的沙。

再用勺子碾了会儿费力。

因为提前没有泡豆，煮好的豆子没有任何水分，非常的干。

王旭得用更大的力气处理，他用了擀面杖来回的擀，很快就这些黑豆全碾碎了！

一般做豆沙都要炒干水分，他在这个环节上省下来了，但就是要花力气。

所以，做黑豆沙比红豆沙更费劲，如果是想做红豆沙甜馅要加水不用炒干，可塑性还更强呢。

再加入红糖搅拌，让黑豆沙多带些甜度。

他已在锅里放入1/3的油，油温够的时候倒入搅拌好的豆沙泥中火炒制，边炒边陆续加入另外2/3的油。

如此不断搅拌。

炒至锅铲划过的痕不会消失就好了。

最后起锅装碗里！

油亮油亮的黑豆沙就好了。

……