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图南将五花肉片成薄片,加入葱姜汁液腌制,还混了一点点酒液去腥增香,加入盐来调味,如今的盐有微微的苦味,是含有杂质的体现,不过图南得的这份,已经算得上纯净了。
如今的盐是海盐,夙沙氏煮海水得到了盐的结晶,因为煮盐所需的柴火很费,加上运输艰难,盐的价值一直居高不下,盐虽然不起眼,但对人体至关重要,不吃盐人就没有力气,如今盐的价格太高,穿越必备知识“盐田法”该提上日程了。
不过饭得一口一口吃,如今还是先把这石板五花肉做好吧。
片好的五花肉放在一旁腌制,差了宫女小麦去寻一块平整的石板,图南开始准备蒜蓉酱。
将剥好皮的蒜瓣掏碎,用清水洗去表层的黏液,这一步是熬制出来的蒜蓉酱金黄不焦黑的关键。如今虽然缺少香料,但花椒、桂皮、香茅草是有的,黄豆种得很多,只是不用来榨油,图南便用了熬好的猪油,熬好的猪油冷却后凝固,颜色雪白温润,在锅中预热化开之后,图南将花椒、桂皮、香茅草放入油中爆香,然后将香料捞出,下入蒜蓉,小火慢慢逼出蒜蓉猛烈的香气,香飘十里,惹人垂涎。
待到蒜蓉呈现出金黄的色泽,加入一些盐来调味,一碗喷香金黄的蒜蓉酱便熬好了,虽然没有小米辣、蚝油的点缀,滋味稍有欠缺,但蒜蓉被油脂逼出的猛烈香气足以让人垂涎三尺。
“仙女姐姐!”子期挣脱了郝姬的手,快步跑来。
郝姬深吸了一口空气中弥漫的霸道香气,步伐不由自主地加快了:“我可是来晚了?”
第9章 石板烤五花肉+桃桃奶昔
“赶得早不如赶得巧,来得时机刚好!这就能吃了。”图南招呼郝姬和子期到院子里坐下,自己将备好的材料都搬到院子里去,准备在院子里来个简易版的野炊。
宫女小麦找来了一块平整的石板,石板很薄,很宽大,正适合拿来做石板烧。
小麦干活勤快,手脚也麻利,在院子里搭了个小土灶出来,中间堆的是干柴,已经燃了起来,冲洗干净的石板被放在柴火上烧烫,就能用来烤肉了。
以石板为中心,小麦拿了五个蒲团来,垫在地上,供图南他们席地而坐。
遮天蔽日的高大树木洒下一大片阴凉树荫,虽然是盛夏,倒也不算太热,院子里,句芒仙术催熟的十几株贡桃树飘着香甜的气息,混着刚刚熬好的蒜蓉酱的香气,叫人食指大动。
石板烧算个新奇吃法,图南就先给众人打了个样,再让他们自己烤着吃,自己动手烤出来的才有成就感,也更有滋味。
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